「食農協働レストラン事業組合（FARCA)」の５周年記念講演会が、2011年6月23日(木)にきたやま南山で開催されます。講師は、「食卓の向こう側」という連載記事を2003年から地方新聞のトップ１面で長期連載してこられた西日本新聞社の佐藤弘氏です。

２月２３日(水)は、午後１時からの講演会に続いてパネルディスカッション、懇親会があり、翌２４日(木)は様々な分科会がありますが、FARCAの仲間の食育への取り組みの具体例などを発表する場も設け、情報交換ができればと思っています。
ぜひ２３日の夕食後や、２４日の午前中の時間を活用し、FARCAのみなさんと交流できればと思っております。ぜひご参加くださいませ。

「全国食育交流フォーラム2011in三重」について詳しくはこちらから！

９種類の赤身肉をメインに、日替わりで京豆腐や京野菜をふんだんに使った料理を用意し、 参加者の減量と健康をサポートするイベントです。（糖尿病やメタボで悩む人にも安心して食べていただけるよう、１食の糖質量を10g〜20gに抑えたメニューを開発しました。）
最終日の２９日(土)は、９種類の赤身肉食べ比べディナーで締めくくり、参加者の減量効果も発表しますので、ぜひこの機会に希少な赤身肉を「糖質制限食メニュー」で味わい、カロリー制限から糖質制限に移行している食情報に触れてください。

「糖質制限焼肉健康ダイエット」について詳しくはこちらから！

グラノ２４Ｋの地産地消レストランの原点がわかる畑からメニュー開発までの体験型セミナーです。

日程：2009年10月27日(火)・28日(水)
場所：グラノ２４Ｋ
会費：一般/20,000円　FARCA会員/16,000円

詳しくは下記の画像をクリックしPDFファイルをダウンロードし、ご覧下さい。

「『食・農・ムラ』が出会い、動く！　〜１０００人から明日をはじめる〜」

天気と食は西から変わる！　
１０月２４日（土）九州に、「食・農・ムラ」を問う大型台風発生です。
「１０００人から明日を始めよう！」との呼びかけで「食・農・ムラ」講演＆シンポジウムが開催されます。
FARCAも共催するこの大シンポジウム、1000人を集めようとの意気込みで開催されます。

詳細、および申し込み方法などについては、下の画像をクリックしてPDFファイルをダウンロードし、ご覧下さい。

なお、前日の１０月２３日（金）は、グラノ２４Kで前夜祭が開催されます。この前夜祭は、熊本大学の徳野貞雄先生の還暦記念の24時間口演コンサート。会場の関係で100人限定です。

　このセミナーでは、会社の将来を担うスタッフの皆さんに改めて農業現場を体験し、食を提供するレストランスタッフとして食に対する興味を深め、さらに、組織の一員としてのコミュニケーションの重要性を深められるプログラムとなっております。また、同じ立場のスタッフ同士の交流の場でもあります。
　ぜひ、貴社の研修の一環としてご活用賜りますようご案内申し上げます。

　「食」と「農」の仲良い関係を取り戻す場所、それが、「食農協働ネット交流会」です。
　FARCAが発足してから３年目。今回は「農商工連携」がテーマです。作り手を応援し、思いを伝えるレストランでありたい。生産者さんと一緒に流通を作りたい。
　「食と農のフェアトレードレストラン」を目指す私たちができることを一歩ずつ。

　食が豊かになりすぎるあまり、食べ物ができるまでの過程が省略されてきた現代。その負の要素が生み出した問題が、今私たちの目の前に大きく立ちはだかっています。
　FARCAでは、食べ物ができるまでを伝え、「いただきます・ごちそうさま」の言葉の意味を伝えることもレストランの役目だと考えてきました。
このツアーは、その言葉の意味を考える原点になると思います。

　また、ツアー前日には「繁盛店視察in東京・浅草」として、その日加工されたお肉がその日のうちに食べられる、抜群の鮮度を誇るレストラン「肉のすずき」さんへお邪魔します。

　お客様がみてわくわくするような看板やPOPを作りたい！と思いませんか？
「すぐに実践できる！」、「格段にレベルアップできた！」と大好評だったPOPづくりセミナーを１年ぶりに開催します。今回は、講座をPOP作成のノウハウに絞り、手書き文字をパソコンで加工する技やプロカメラマンに学ぶ魅せる写真の撮り方など、さらにレベルアップしてお届けします！
独自の温かい看板に定評のある伊賀の里モクモク手づくりファームのスタッフと世界遺産「熊野古道」を撮り続けた世界に２人だけの写真家森武史さん(モクモクの専属カメラマンでもあります)が教える、すぐに仕事に活かせる必見のセミナーです。

　食べものと農業の無限に広がる可能性をグラノで学ぶ！

　グラノ２４Ｋぶどうの樹の魅力を舌で、頭で、体全体で最大限に味わえるセミナーです。スタッフのおもてなし、メニューの開発方法、活気のある現場、すべてが参加者の「気づき」になること間違いありません。シェフも農家さんもレストランスタッフも、垣根を越えてたくさんの方のご参加をお待ちしています！
　なお、お申込の締め切りは10月15日まで、定員は35名となっておりますので、参加ご希望の方はお早めにお申込下さい。

　今年度の事業スケジュールを掲載した事務局通信ができました。

　ぜひ皆様のスケジュール帳に予定をメモしていただき、奮ってご参加くださいますようお願いいたします。

　食･農の業界にいる私たちFARCA の仲間同士が支えあい、啓発しあって、私たちの仕事をより魅力あるものにしていければと願い、FARCAは活動をしています。

　今年度もどうぞよろしくお願いします。

　この事業は、ＦＡＲＣＡの教育事業の一環として、日々自らの現場で働いているレストランスタッフやレストラン運営に興味のある皆さんに実践的な現場を体験してもらうものです。普段とは違う現場に携わることで、新しい考え方や意識改善を促し、モチベーション向上の役割を担います。

　9月29日(月)・30日(火)にレストランスタッフセミナーを開催いたしました。

　今回のセミナーは、後継者教育・スタッフ教育ですばらしい成果を挙げておられるコスモスグループの、リズム食品�且ﾐ長岡本慶大氏にお願いして、NHKK研修(ニコニコ･ハキハキ･キビキビ･気配り)の一端をご披瀝いただくとともに、二日目はモクモク手づくりファームの新業態「玄米菜食レストラン さらら」の現場で、うら若い女性店長沖島里沙さんのお話を伺いました。

　食品流通業界を知り尽くした我らが理事長岡山克己氏の語った｢レストランの魅力と業界が置かれている状況｣についてのお話も、レストランのスタッフにはぜひ聞かせたいエッセンス満載でした。

　当日の様子は近々、ブログにて詳しくご紹介させていただく予定です。
　→FARCAだより(最新のブログ)